El verano está a la vuelta de la esquina y eso significa picnics en el parque, barbacoas y rosas. Sí. Por favor.
Inspirado en la comida callejera vietnamita; estos deliciosos Rollos de Verano llenos de hierbas (Goi Cuon) son fácilmente elevados con la adición de hierbas frescas cultivadas en casa. Van bien con la albahaca tailandesa, el cilantro y la menta – pero usted puede fácilmente subestimar estos a cabo para micro verdes y muchas otras hierbas verdes frondosas. Si realmente quiere impresionar a sus amigos, agregue algunos camarones a la parrilla – directamente de la parrilla.
Ingredientes
Rinde 4 porciones como aperitivo
Para los Rollos de Verano
- 2-3 tazas de hierbas frescas sin envasar. Albahaca tailandesa, cilantro y menta son lo que tradicionalmente se usa, pero como no es así, no dude en mezclarlas a su gusto. Lo importante es que sean FRESCOS.
- 8 Envolturas de papel de arroz. 8.5cm³ de diámetro es ideal. Disponible en la sección asiática de su supermercado local
- 1/3 paquete de fideos de arroz . Cualquier grosor funcionará, pero los más delgados son un poco más fáciles de manejar cuando los montas. Siga las instrucciones del envase para cocinar y deje enfriar antes de usar en esta receta
- 4 cucharadas de maní triturado (opcional). Estos agregan un poco de crujido a su plato, pero si no le gustan (o es alérgico!) entonces usted definitivamente quiere tratar de conseguir las chalotas fritas.
- 1/2 taza de chalotes fritos. Disponible en su supermercado asiático local
- 2-3 brotes de cebolleta , para adornar
- 1/4 de pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- También se puede añadir carne o gambas asadas en rodajas finas, aunque sin demasiada grasa
Salsa de inmersión
- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa de estilo natural
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 1/2 limón mediano)
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar granulada
- 1 diente de ajo mediano, machacado en una pasta
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Método
Para los Rollos de Verano
- Llene un recipiente grande para mezclar con agua tibia
- Sumerja rápidamente (por menos de un segundo) las envolturas de papel de arroz en el agua, luego colóquelas en una tabla o plato de madera limpia
- Coloque los fideos de arroz, las hierbas frescas y el pimiento rojo en un lado de la envoltura, los cacahuetes machacados, los chalotes fritos y la carne a la parrilla en el otro, y la cebolleta en el medio, con un extremo colgando del otro (ver foto abajo)
- Comience a rodar de lado con las hierbas primero. Una vez que haya doblado los extremos por la mitad de la página, continúe hacia un lado con los cacahuetes/chalotes/carne
¡Voila!
Para la salsa de inmersión
- Bata todos los ingredientes en un recipiente mediano
- Transfiera a un plato de servir (un tazón decorativo pequeño es perfecto)
- Deje a un lado hasta que esté listo para usar
¿Necesita Hierbas Frescas?
Usted esta en el lugar correcto! 🙂
