Aguaturma (Helianthus Tuberosus), también conocida como alcachofa de Jerusalén, la alcachofa de Jerusalén es una planta perenne de rápido crecimiento que produce flores amarillas brillantes parecidas a las margaritas en otoño. Está estrechamente relacionado con el girasol, y bastante similar en apariencia. Cultivado por su tubérculo comestible, es un vegetal de raíz similar en sabor y textura a las papas o castañas de agua. A pesar de su nombre, la alcachofa de Jerusalén o Sunroot no tiene ninguna relación con la alcachofa del globo

Origen de las flores de aguaturma

Aguaturma (Helianthus tuberosus) comúnmente llamada alcachofa de Jerusalén, sunchoke o sunroot, es un tipo de girasol nativo de campos viejos, matorrales húmedos, márgenes de bosques, arroyos, vías férreas, márgenes de caminos y lugares abiertos en América del Norte.

El territorio nativo original es difícil de determinar, pero probablemente se extienda desde Terranova hasta Saskatchewan al sur de Georgia, Tennessee y Arkansas; sin embargo, las plantas se han naturalizado a lo largo del tiempo en todo EE. UU.

Y actualmente se encuentran en todos los estados excepto Arizona, Nuevo México, Nevada, Alaska y Hawai.  Esta planta se cultiva de forma ornamental en paisajes por sus atractivos girasoles de finales de verano a otoño y / o en huertos por sus tubérculos comestibles que se producen debajo del suelo en rizomas blancos. Los tubérculos supuestamente tienen un sabor similar a la alcachofa.

Descripción

• Nombre común: alcachofa de Jerusalén
• Tipo: Herbácea perenne.
• Familia: Asteraceae
• Rango nativo: Este de América del Norte
• Altura: 6.00 a 10.00 pies
• Spread: 3.00 a 5.00 pies
• Tiempo de floración: de agosto a septiembre.
• Bloom Descripción: Amarillo
• Sol: pleno sol a media sombra.
• Agua: Seco a medio.
• Mantenimiento: Bajo
• Uso sugerido: Vegetal, Naturalizar
• Flor: vistosa, buen corte.
• Atrae: Aves, Mariposas
• Tolerante: ciervos, sequía, suelo seco, suelo rocoso superficial
• Ubicaciones de jardín

Variedades de flores de aguaturma

No todas las especies de aguaturma se ven iguales. Hay variedades rojas, variedades blancas y una variedad amarilla. La única  Aguaturma o alcachofa de Jerusalén que obtiene una flor real es el Helianthus tuberosus, que es la variedad que encontré mientras buscaba.

Dentro de las diferentes variedades, existen cepas rojas y blancas. Las cepas rojas consisten en "Red Fuseau", "Waldspine" y "Red Rover". Las cepas blancas consisten en "White Fuseau", "Flowering Helianthus Tuberosus", "Stampede" y "Clearwater".

Tipos de flores de aguturma

• Fuseau rojo
• Estampida
• Fuseau blanco
• Rover rojo
• Helianthus tuberosus Floración
• Waldspine
• Agua clara

Tamaño

Esta planta cuenta con tallos ásperos-peludos (a menudo ramificados cerca de la parte superior) que se elevan a 6-10 'de altura con hojas ásperas, ovadas y dentadas dentadas (4-8 "de largo a lo largo del tallo principal) en los pecíolos alados. Las hojas inferiores son típicamente opuestas pero las hojas superiores son típicamente alternas. Numerosos girasoles amarillos (de 2-4 "de ancho)

Colores

El color de los tubérculos varía de cremoso a pardo a rosado. No compre ninguno con un tinte verdoso, que brote, que se haya marchitado o que se sienta blando.

Formas

La alcachofa de Jerusalén y el girasol común son miembros del mismo género Helianthus dentro de la familia compuesta. Ambos producen vistosos girasoles amarillos en tallos altos.

La alcachofa de Jerusalén es típicamente maleza e invasiva. Una vez plantado en el paisaje, generalmente es difícil de eliminar y, por lo general, se propaga para formar colonias.

Cómo se cultivan las flores de aguaturma

Cómo cultivar Aguaturma comienza con el suelo. Mientras que las plantas crecen y producen flores en casi cualquier tipo de suelo, los rendimientos son mejores cuando se siembran en un suelo suelto, bien aireado y con buen drenaje. Las plantas también producen mayores rendimientos en suelos ligeramente alcalinos, pero para el jardinero de la casa, el suelo neutral funciona bien.

Un fertilizante de uso múltiple debe ser trabajado en el suelo al plantar. Plantar alcachofas de Jerusalén es muy parecido a plantar papas. Se siembran pequeños tubérculos o trozos de tubérculo con dos o tres yemas de 2 a 3 pulgadas de profundidad, a una distancia de aproximadamente 2 pies, a principios de la primavera, tan pronto como se pueda trabajar el suelo. La plantación se debe regar bien. Los tubérculos brotarán en dos o tres semanas.

En un jardín

Usos del jardín: Grupos reducidos o misa. Bordes, huertas, huertos familiares, jardines de aves, jardines de mariposas, flores silvestres o plantas de plantas nativas y prados. Va a prosperar en las zonas soleadas. Debido al alto tamaño y las tendencias invasivas, esta planta quizás se encuentre mejor ubicada en áreas naturalizadas o esquinas traseras de las perennes / huertas donde se puede propagar para formar colonias.

En general, se considera que es una selección inadecuada para las fronteras formales. Las mariposas aman las flores. A algunas aves canoras les encanta comer semillas de plantas directamente de las cabezas de las semillas.

• Planta tubérculos de Aguaturma en cualquier suelo bien drenado de su jardín, en primavera o después de la primera helada en otoño. La planta tolera plena luz solar y sombra parcial. La alcachofa de Jerusalén se beneficia de un fertilizante 10-10-10 trabajado en el suelo en el momento de la siembra. Aplica el fertilizante a una velocidad de 1 1/2 a 2 libras de fertilizante seco por cada 100 pies cuadrados de área de cultivo.
• Riega la alcachofa de Jerusalén regularmente, proporcionando suficiente agua para saturar el suelo. Permite que el suelo se seque después de cada riego. Aunque la planta es tolerante a la sequía y tolera los períodos secos, el agua regular es importante si usted está cultivando la planta para sus tubérculos.
• Tira de las plantas según sea necesario para evitar el hacinamiento. Lo mejor es un espacio de alrededor de 2 pies entre plantas. El adelgazamiento es necesario porque la planta se reabastece generosamente de pequeños tubérculos que permanecen en el suelo en otoño.
• Estaca la alcachofa de Jerusalén si prefieres una planta que se vea limpia y ordenada. Instale estacas de madera o bambú en el suelo alrededor de la planta, permitiendo que al menos 4 pulgadas de los tallos principales eviten dañar las raíces. Atar las plantas a las estacas con lazos elásticos. Si prefieres una apariencia más natural, deja que la planta crezca sin ser empastada.

Maceta

• Mezcla una mitad de suelo de jardín nativo con mitad de tierra para macetas o compost en una carretilla u otro contenedor conveniente. El suelo nativo no solo proporciona nutrientes, sino que le da al contenedor un poco de peso para evitar que la planta alta, de 6 a 10 pies, se caiga a medida que crece.
• Llena un recipiente de 5 galones a 2 pulgadas del borde con la mezcla por tubérculo de Aguaturma que planea plantar.
• Separa los tubérculos de Aguaturma si aún no están separados, y corta los tubérculos grandes que tienen múltiples ojos, como los de una papa, en secciones que tengan uno o dos ojos y tengan al menos 1 1/2 pulgadas de pulgada. diámetro.
• Planta un tubérculo o trozo de tubérculo de Aguaturma por maceta de 4 a 6 pulgadas de profundidad. Plante a fines del invierno o principios de la primavera, cuando la temperatura del suelo es de aproximadamente 50 grados Fahrenheit. El suelo en macetas de plástico negro es probable que se caliente antes que el suelo de jardín.
• Coloca la olla a pleno sol. Si es posible, sumérgelo a un tercio de su profundidad en el suelo para proporcionar estabilidad adicional y aislamiento contra el calor, el frío y la pérdida de humedad.
• Riega profundamente una vez a la semana. Ningún fertilizante es necesario.
• Corta los tallos de flores a medida que aparecen o antes de sembrar las semillas, usando podadoras manuales, para estimular el crecimiento del tubérculo.
• Corta la parte superior del crecimiento en la base con podadoras o cortadoras cuando las hojas y los tallos estén marchitos y marrones. Esto ocurrirá entre 100 y 150 días después de la siembra.
• Inclina la olla y descarga el suelo y el grupo de tubérculos cuando los necesites. Corta las macetas de plástico negro con un cuchillo para uso general cuando estén llenas de tubérculos.
• Si no vas a cosechar de inmediato, sumerge las macetas a menos de una pulgada del borde y pásalas sobre ellas. Tire de las macetas como las necesite. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén a menudo son más dulces después de una helada y se almacenan bien en el suelo.
• Guardar varios tubérculos pequeños de su última cosecha para replantar.

Cuidados de las flores de aguaturma

El Aguaturma cuidado de es bastante básico. El cultivo ligero y el deshierbe deben comenzar tan pronto como los brotes atraviesen el suelo. Una vez que se establecen las plantas, sin embargo, no es necesario el cultivo. El agua es esencial y las plantas deben recibir al menos 1 pulgada por semana para promover el buen crecimiento de los tubérculos.

La floración comienza en agosto, proporcionando una fiesta para los ojos. Cuando las plantas comienzan a dorarse en septiembre, es hora de cosechar las primeras alcachofas de Jerusalén. Se debe tener cuidado de cavar lo suficientemente profundo como para no dañar la delicada piel. Cosecha solo lo que necesites. Corta las plantas moribundas, pero deja los tubérculos en el suelo.

Pueden cosecharse todo el invierno hasta que comiencen a brotar en la primavera, y esto es lo que significaba antes de no cambiar de opinión. Cualquier pedazo de tubérculo que quede para hibernar brotará y su jardín puede ser fácilmente invadido con alcachofas de Jerusalén hasta el punto en que algunos jardineros se refieren a ellas como maleza.

Por otro lado, si asigna un rincón de su jardín permanentemente a las alcachofas de Jerusalén, cultivarlas puede ser incluso más fácil a medida que las plantas se repongan. Solo dale a tu parche una dosis de fertilizante cada primavera. Cuando se trata del cultivo y cuidado de la alcachofa de Jerusalén, ¿qué podría ser más fácil que eso?

Cosecha de flores de aguaturma

La cosecha del tubérculo de Aguaturma  es similar a las papas, con algunas excepciones. La vid de papa es débil y generalmente se ha senescido antes de la cosecha, lo que contrasta con el crecimiento continuo de los tallos fuertes de alcachofa. Los tubérculos de papa se separan fácilmente de los tallos, mientras que la gran masa de tubérculos de alcachofa está fuertemente unida y entrelazada con las raíces.

Al agregar cadenas pequeñas y aumentar la agitación, puede convertir una excavadora de papas en una excavadora de alcachofas de Jerusalén. Los tubérculos de alcachofa son más pequeños que las papas, por lo que estas modificaciones son necesarias para disminuir la pérdida potencial del 50% que puede ocurrir con una excavadora de papas convencional.

Las tapas, las raíces y los tubérculos se pueden clasificar a medida que se cosechan, o se pueden secar y luego clasificar. Los tubérculos de alcachofa se marchitarán y se ablandarán mucho más rápido que los tubérculos de papa y, por lo tanto, no se pueden dejar en bajas humedades demasiado tiempo antes del almacenamiento.

Flores

Florecen en agosto-septiembre. Cada flor tiene de 12 a 20 llamativos rayos pétalos brillantes de color amarillo (cada uno de 1 1/2 "de largo) rodeando un disco central amarillo (de 1" de diámetro) de diminutos flósculos de disco amarillo más oscuros. Los flósculos de disco fértil dan paso a aquenes (semillas de 1/4 "de largo).

Propiedades y beneficios de las flores de aguaturma

Se informa que la planta es afrodisíaca, colagoga, diurética, espermatogenética, digestiva y tónica, la Aguaturma es un remedio popular para la diabetes y el reumatismo. Muchos de estos efectos en la salud pueden atribuirse a la capacidad de la inulina para estimular el crecimiento de las bifidobacterias. Naturalmente presentes en el intestino grueso, las bifidobacterias combaten las bacterias dañinas en los intestinos reduciendo las concentraciones intestinales de ciertas enzimas cancerígenas, previenen el estreñimiento y estimulan el sistema inmunológico.

Las flores de Aguaturma son ricas en hierro y proporcionan incluso más potasio que los plátanos, que son famosos por su alto contenido de potasio: una porción de 100 gramos de alcachofas de Jerusalén crudas proporciona 429 miligramos de potasio, un mineral esencial para la buena salud y es particularmente importante para Un corazón sano y músculos funcionando correctamente.

Al comer alcachofas de Jerusalén y otros alimentos ricos en potasio, también puede mejorar la salud de sus huesos e incluso reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis. Los alimentos que contienen potasio se consideran particularmente beneficiosos para las personas que comen muchos alimentos salados.

Usos alimenticios

Los tubérculos de Aguaturma se usan a veces como sustituto de las papas: tienen una consistencia similar, y en su forma cruda tienen una textura similar, pero un sabor más dulce y chiflado; Crudas y en rodajas finas, son aptas para una ensalada.

Su forma de inulina de carbohidratos les da a los tubérculos una tendencia a volverse blandos y blandos si se hierven, pero conservan mejor su textura cuando se cuecen al vapor. La inulina no puede ser degradada por el sistema digestivo humano, pero es metabolizada por bacterias en el colon.

Esto puede causar flatulencia y, en algunos casos, dolor gástrico. De cualquier manera, para vestirlos y comerlos, se mueven y causan un asqueroso y apestoso viento apestoso dentro del cuerpo, lo que provoca que el vientre se sienta dolorido y atormentado, y es una carne más apta para los cerdos que los hombres.

Usos medicinales

• Aguaturma es una materia prima natural para la derivación de varios ingredientes alimentarios funcionales como la inulina, oligofructosa y fructosa, que tienen atributos nutricionales y funcionales, particularmente beneficiosos para individuos con diabetes tipo 2 y obesidad.
• Inulina: La inulina es un polisacárido, similar al almidón, y existe como un polvo blanco con sabor neutro. Químicamente, es un biopolímero lineal de unidades de d-fructosa conectadas por enlaces glicosídicos β (2,1) y terminadas con una molécula de d-glucosa unida a la cadena de fructosa por un enlace α (2,1).
• El grado de polimerización de la inulina generalmente varía de 2 a 60. Hasta la fecha, la inulina se ha usado cada vez más como ingredientes funcionales en alimentos procesados debido a sus características únicas

Otros usos

Las alcachofas de Jerusalén pueden usarse como alimento para animales, pero deben lavarse antes de ser alimentadas por la mayoría de los animales. Los cerdos pueden forrajear, sin embargo, y comerlos de manera segura directamente desde el suelo. Los tallos y las hojas se pueden cosechar y utilizar para el ensilaje, aunque cortar las copas reduce considerablemente la cosecha de las raíces.

Importancia económica de las flores de aguaturma

Esta planta herbácea muestra una gran importancia ecológica y comercial por su fuerte tolerancia al estrés, su potencial de rendimiento muy alto y más áreas de aplicación tales como productos químicos, productos farmacéuticos y aplicaciones industriales.

Esquema de mercadeo:

En la década de 1980, la alcachofa de Jerusalén también ganó cierta notoriedad cuando sus semillas fueron plantadas por agricultores, ante el impulso de un intento agrícola para salvar la granja familiar. Este esfuerzo fue un intento de enseñar a los agricultores independientes a criar sus propios alimentos, piensos y combustible.

Existía poco mercado para el tubérculo. En ese momento, pero se establecieron contactos con los productores de azúcar, las compañías de petróleo y gas y el mercado de alimentos frescos para los mercados que se desarrollarían. La fructosa aún no se había establecido como un pilar principal, ni el etanol se usaba como un aditivo de combustible principal como lo es hoy en día.

Los únicos beneficios reales en este esfuerzo fueron realizados por unos pocos productores de primer año (quienes vendieron parte de su semilla a otros agricultores individualmente, así como con la ayuda de la compañía que intentaba esta empresa). Como resultado, muchos de los agricultores que habían plantado grandes cantidades de la cosecha perdieron dinero.

Curiosidades de las flores de aguaturma

La alcachofa de Jerusalén fue una importante planta alimenticia para los nativos americanos durante muchos años antes de 1600. El explorador francés Samuel de Champlain informó que esta planta creció en Cape Cod en 1605. Los tubérculos fueron devueltos a Europa, donde fueron plantados extensamente, y los tubérculos se convirtieron un cultivo de alimento vegetal común en varias áreas para 1650.

Las plantas todavía se cultivan hoy para la cosecha de los tubérculos, que comienza aproximadamente 2 semanas después de que las flores se desvanecen. Cada planta produce típicamente 2 a 5 libras de tubérculos por año. Los tubérculos crudos tienen un sabor a nuez.

Los tubérculos pueden ser rallados crudos en ensaladas, hervidos y / o en puré algo así como papas, asados ​​o agregados a las sopas. A diferencia de las papas, los tubérculos no contienen almidón. Contienen inulina que se convierte en fructosa, que es mejor tolerada por las personas con diabetes tipo 2 que la sacarosa.

El nombre del género proviene de las palabras griegas helios que significa sol y anthos que significa flor.