El Año Nuevo es un tiempo para establecer metas y adoptar cambios positivos en el estilo de vida. Aunque hay muchas maneras de mejorar nuestra salud en general, es difícil igualar la amplia gama de beneficios directos e indirectos que ofrece la horticultura y el cultivo de nuestros propios alimentos; incluso si es a pequeña escala:
5 Razones por las que la jardinería debería ser su resolución #1 para el Año Nuevo
1. Usted hará elecciones de alimentos más saludables
El proceso de cultivar sus propios alimentos puede tener un impacto muy grande (y muy positivo) en los tipos de alimentos que elegimos:
- Un estudio de la Universidad de Cornell encontró que los niños que habían participado en el cultivo de ensaladas verdes tenían más de 4 veces más probabilidades de querer comer ensaladas verdes a la hora del almuerzo.
- Mientras tanto, el Centro de Investigación y Epidemiología Ambiental en Barcelona encontró que en 12 escuelas donde se enseñaba a los niños a cultivar sus propios alimentos, todos los niños aumentaban su consumo de fruta y verdura
Esté orgulloso de su trabajo. El cultivo de alimentos por nosotros mismos aumenta su atractivo y fomenta una mayor apreciación por la calidad y la frescuraEl proceso de cultivo de alimentos también nos obliga a pensar un poco más acerca de dónde proviene el resto de nuestros alimentos, lo que casi siempre es probable que nos guíe hacia opciones más saludables. Es muy difícil saber de donde viene un Big Mac y aún así pensar que comer uno es una buena idea. Lo siento MCDonalds, yo solo tomo cosas que realmente crecieron de la tierra.
2. Calidad y valor nutricional
En los Estados Unidos la comida promedio viaja más de 1,500 millas entre la granja y la mesa. En muchas partes de los EE.UU. los alimentos viajan al menos una semana para llegar a usted. Permitiendo pasar tiempo en el estante de un supermercado (1-2 semanas +), luego sentado en su refrigerador (1 semana?), es bastante probable que muchos de los productos que usted come sean por lo menos 3-4 semanas de edad para el momento en que usted los come. Hay dos problemas principales con esto:
- En anticipación a estos largos tiempos de almacenamiento y tránsito, los alimentos se cosechan antes de que estén maduros. En la naturaleza, las plantas utilizan el color, el olor, el sabor y el valor nutritivo para aumentar su atractivo para los animales, que a cambio proporcionan un servicio de distribución de semillas. Cosechar y comer alimentos mientras todavía está en su fase de maduración significa que esa fruta o verdura se ha visto privada de la oportunidad de alcanzar su punto máximo de sabor, textura y valor nutritivo. Nosotros, los humanos, somos la única especie en el mundo lo suficientemente tonta como para ignorar las señales que las plantas nos dan.
- En el momento de la cosecha, la planta comienza a descomponerse. Aunque las calorías y los carbohidratos se transportan y envejecen bien, las vitaminas y los nutrientes no lo hacen. De hecho, La mayoría de los productos pierden el 30 por ciento de los nutrientes tres días después de la cosecha . Una investigación de la Universidad de Penn State mostró que las espinacas perdieron el 53% de su folato después de 8 días almacenadas en un refrigerador
Hoja Urbana
Así que aunque esa verdura de 4 semanas en el estante del supermercado puede verse fresca y agradable, el análisis de su contenido nutricional revelaría que en muchos casos usted está comiendo agua crujiente.
3. Su dinero va a las cosas que importan
En los Estados Unidos, sólo unos 10,4 centavos de cada dólar que gastamos en alimentos van a parar a los productores primarios; los agricultores. Los otros 89,6 centavos se gastan en cosas que, en muchos casos, no queremos ni necesitamos. Procesamiento (adición de grasas, azúcares y sabores artificiales), envasado y publicidad. ¿Por qué pagar a alguien para que agregue basura a sus alimentos que comprometa su calidad, y en muchos casos puede llevar a un mayor riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta?
USDA
Cuando cultivas tus propios alimentos, puedes estar seguro de que el 100% del tiempo, esfuerzo y energía invertidos en ellos se destina a cosas que te importan: frescura, salud, calidad, sabor y valor nutricional. A nadie más en el mundo le importan tanto las implicaciones de lo que pones en tu cuerpo como a ti . (bueno, excepto quizás tu mamá).
4. Vivir con plantas, incluso si no las comemos, nos hace más sanos y productivos
Los beneficios indirectos de vivir con plantas son tan vastos y de tan largo alcance que en realidad escribimos un artículo entero en el blog sobre ello el año pasado. Vivir con plantas:
- Mejora la concentración y la atención Estudios han encontrado que tener plantas y verdor en el lugar de trabajo puede mejorar el bienestar (+15%), aumentar la productividad (+6%) e impulsar la creatividad (+15%)
- Reduce el estrés y la ansiedad : la jardinería durante 30 minutos puede hacer mâs para reducir el estrés que el yoga.
- Promueve la salud física : Personas saludables tanto en aulas /lugares de trabajo han reportado de 21 a 34% menos problemas de salud cuando trabajaban en salones que contenían plantas. Apuesto a que su membresía en el gimnasio puede reclamar ese tipo de beneficios? 🙂 En uno de los estudios favoritos, los pacientes en el hospital se recuperaron más rápido y fueron dados de alta antes cuando tenían plantas en su habitación.
5. Te conviertes en parte de un sistema alimentario más diverso, resistente y ético
Hoy en día la industria alimenticia está diseñada para crear la ilusión de la abundancia y la elección, pero la realidad no podría estar más lejos de la verdad.
- Dos tercios del consumo humano de alimentos provienen de sólo 3 cultivos: arroz, maíz y trigo.
- En 1840, casi el 70% de la población eran agricultores. Hoy en día menos del 2%. La mecanización y la industrialización de los alimentos han reducido drásticamente el costo de los alimentos, pero también ha significado que los conocimientos necesarios para cultivar alimentos se han vuelto increíblemente escasos
Nuestro sistema alimentario se caracteriza por un número ridículamente pequeño de personas que cultivan un número increíblemente pequeño de cultivos. Si se tiene en cuenta lo que son partes especializadas de nuestra industria alimentaria y su vulnerabilidad a los cambios climáticos, debemos anticipar que una gran parte de nuestra industria de producción de alimentos se vería incapacitada por cosas como el aumento de la temperatura y la sequía en los años y décadas venideros. Los medios de subsistencia se verán amenazados, las familias destrozadas, las fronteras nacionales cuestionadas y las poblaciones obligadas a emigrar. De hecho, esto ya está ocurriendo en muchas partes del mundo.
Pero no se preocupe, ¡hay algo que puede hacer al respecto! La buena noticia es que la agricultura urbana del mundo desarrollado está en auge en estos momentos, y las tecnologías asociadas están evolucionando a un ritmo asombroso. A nivel del consumidor, la falta de tiempo, espacio o conocimiento ya no es una limitación para probar su mano en el cultivo de sus propios alimentos. Si desea obtener más información sobre cómo empezar, no dude en enviarnos un correo electrónico o suscríbase a nuestra lista de correo.
