Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Sirve: 2
Ingredientes
Para hacer garbanzos crujientes
2 tazas de garbanzos enlatados
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
Para hacer salsa de eneldo con yogur
1/2 taza de yogur de soya
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharada de eneldo, finamente picado
Sal al gusto
Para ensalada
2 pepinos medianos, cortados en dados
1 taza de tomates cherry, en cuartos
1/2 cebolla, rebanada
5-6 hojas de menta
1/4 taza de queso feta vegetariano, desmenuzado
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Para hacer garbanzos crujientes
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
- Escurrir y enjuagar los garbanzos y eliminar el exceso de humedad entre los paños de cocina. Remueva cualquier piel que se desprenda
- Extiéndalo en una bandeja de horno y añada aceite de oliva y sal. Hornee durante 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos
- Retire del horno y añada el pimentón. Conservar en un lugar fresco
Para hacer salsa de eneldo con yogur
- Agregue todo el contenido bajo la salsa de eneldo de yogur a un tazón y bata hasta que todo se mezcle bien
Para ensalada
- Agregue en un recipiente los ingredientes que figuran en la ensalada, excepto el queso feta. Mezclar bien y añadir el queso feta desmenuzado
- Para servir, cubra con garbanzos crujientes y salsa de yogur y eneldo en salsa de llovizna
Notas
-
Añada los garbanzos justo antes de que esté listo para servir.
si no, se empapará. También se puede servir por separado. -
Para mantener la crujiente de los garbanzos una vez enfriados,
añádalos a una bolsa de papel de pergamino y manténgalos a
temperatura ambiente.
