La lenteja es un alimento con muchos nutrientes y muy saludables. Contiene gran cantidad de almidón que se traduce como hidratos de carbono. También tienen proteínas vegetales. Aunque sean muy buenas y saludables, no están del todo completas, ya que son bajas en un aminoácido esencial: la metionina. Si mezclamos las lentejas con otros cereales como el arroz, que es rico en metionina, podemos preparar un plato con el alimento semejante al que puede aportar un plato de origen animal. Además, tiene un valioso aporte de fibra.
Sin embargo, seguramente estemos acostumbrados a comer sólo de una variedad de lentejas y no conoces todas las que hay. ¿Quieres conocer los tipos de lentejas que existen?
Todos los tipos de lentejas
Rubia castellana o reina
De color verde claro y de tamaño bastante grande. Es de tamaño regular y es la lenteja que más se consume en nuestro entorno.
Rubia de Armiña
Se diferencia de la anterior, en que es de mayor tamaño y de menor consumo.
Verdina
Es de pequeño tamaño.
Pardina
Es de pequeño tamaño, pero un poco más grande que la verdina. Se consume sobre todo en conserva. La pardina y la verdina, se cuecen rápido, por lo que resultan muy cómodas para preparar estofados de lentejas en poco tiempo.
Beluga
Pequeñas, redondeadas y negras, deben su nombre a su parecido externo con el caviar. Su bonita presentación ha hecho que se pongan de moda en los últimos tiempos y que, aunque sean difíciles de encontrar en el mercado, se vean frecuentemente en los platos de muchos chefs.
Urad dad
Lentejas blancas procedentes de India, con un alto contenido en proteínas.
Verde du Puy
Lentejas bajas en almidón, con aroma a nuez y procedentes de Auvernia. Han sido llamadas también “el caviar de las lentejas”, nombre que disputan con las Beluga
Crimson o Canadiense
Una lenteja turca que se cuece en 10 minutos y resulta excelente para purés
Red Chief
Lenteja egipcia muy consumida en Pakistán donde se conoce como Masoor Dahl
