Si quieres darle un sabor picante a tus platos, no puedes dejar de cocinar la escalonia . Es probable que su nombre no te diga mucho, y es que aún no es muy conocida. Sin embargo, debido a lo fácil que es cultivarla es muy recomendable hacerle un hueco en el huerto.
Así que, ¿te gustaría aprender más sobre ella y poder degustar unos platos con un sabor único? 😉
¿Cómo es la escalonia?
La escalonia, conocida también con los nombres comunes de chalote/s, chalota/s, ascalonia o escaluña, y con el científico Allium ascalonicum, es una planta herbácea de tipo bulbosa procedente de Palestina. Su parte comestible es una especie de cebolla pero con ”dientes” , al igual que los ajos.
Hay tres variedades:
- Jersey: los bulbos son redondos, de color rojo.
- Grueso de Alencón: los bulbos son los más grandes.
- Pequeña o común: los bulbos son de tamaño medio, de color verde-violeta, con la cubierta rojiza.
Se cultiva como anual , aunque se la puede dejar crecer para que emita flores, las cuales se agruparán en inflorescencias que producirán semillas. Pero veamoslo más en detalle:
¿Cómo se cultiva?
La escalonia es una planta muy interesante: con unos mínimos cuidados, podremos obtener una muy buena cosecha. Sigue nuestros consejos para disfrutar cultivándola:
- Ubicación : han de estar en una zona donde les dé la luz del sol de manera directa.
- Época de plantación : los bulbos se plantan a finales de invierno, en hileras, dejando una distancia de 15cm entre ellos. El terreno tiene que ser neutro, rico en materia orgánica.
- Riego : frecuente, evitando dejar secar la tierra. Lo ideal sería regar cada 2, máximo 3 días, aumentando un poco la frecuencia durante el verano.
- Recolección : en otoño. Antes de recolectarlos, debemos de doblar los tallos para que los bulbos engorden.
- Multiplicación : por semillas en primavera, o mediante la plantación de los bulbos hacia finales de invierno.
- Rusticidad : soporta bien el frío y las heladas de hasta los -7ºC.
Usos culinarios de la escalonia
Los bulbos de escalonia se consumen cocidos o bien troceados y fritos . Se utilizan como condimento de las carnes fuertes y de los pescados de roca, así como de las ensaladas.
¿Te animas a probarla?
