En un evento con flores casi nunca falla la elección de la especie. Falla la cantidad, la altura de los centros de mesa, el calor y el orden en que se hacen las cosas. Un salón con veinte jarroncitos repartidos sin criterio se ve vacío, y un centro de mesa de altura media impide que los invitados se vean la cara durante tres horas de comida. Eso no lo arregla poner rosas en lugar de claveles.
Esta guía va de lo otro: de cuánta flor hace falta de verdad, de a qué altura va cada cosa, de cómo se sujeta, de cómo se sobrevive a un julio español y de en qué orden se monta. Si lo que buscas es el ramo de la novia, está en consejos para elegir el ramo de novia, y los tipos de ramo, en ramos de flores.
El recuento: concentrar en lugar de repartir
Flor agrupada en masa densa. Concentrar el material en pocos puntos rinde mucho más que repartirlo por todo el local.
La regla que más resultado da con el mismo presupuesto es concentrar. Tres puntos con volumen de verdad (la entrada, el altar o la mesa presidencial, y la mesa del pastel o del cóctel) se ven y se fotografían; la misma flor repartida en veinte jarrones pequeños no se ve en ninguna foto.
Para calcularlo, recorre el espacio antes y decide dónde va a mirar la gente: por dónde entra, dónde se hacen las fotos, qué pared sale en el fondo de todos los planos. Ahí va la flor. Los rincones y los pasillos se resuelven con verde, con plantas en maceta o con nada.
Y un aviso de escala: los paneles de flor cubriendo una pared entera, que salen mucho en redes, consumen una cantidad enorme de tallos. Si el presupuesto es normal, se hace con verde de base y flor solo en los puntos de vista, o se alquila una estructura con planta viva.
La altura de los centros de mesa
Centro alto sobre pie: la flor queda por encima de la línea de la mirada y los comensales se ven por debajo.
Solo hay dos alturas que funcionan en una mesa donde se come:
- Bajo. Por debajo de la línea de los ojos de alguien sentado, para que la conversación pase por encima. Un centro compacto y ancho, más que alto.
- Alto sobre pie. Claramente por encima de la cabeza, con un tallo o una copa estrecha que deje ver a través. Este es el que da altura al salón sin tapar a nadie.
Lo que no funciona es la altura intermedia, que es justo donde acaban la mayoría de los centros comprados sin pensar. Compruébalo sentándote tú en una silla antes de replicar el centro en veinte mesas.
Añade dos comprobaciones prácticas: que el centro no ocupe el espacio de las bandejas del servicio, y que no haya velas encendidas rozando hojas secas ni papel.
Cómo se sujeta todo: la mecánica
La parte invisible de un arreglo es la que decide si aguanta. Hay tres sistemas:
Esponja floral. Se empapa por flotación, sin apretarla, y se clava el tallo unos centímetros. Es cómoda y permite ángulos imposibles, pero tiene dos inconvenientes: hay que rellenarla de agua a diario porque se seca antes de lo que parece, y no es biodegradable, así que no va al compost ni al desagüe, se tira a la basura.
Bola de alambre de gallinero dentro de un jarrón opaco, o una rejilla de cinta adhesiva sobre la boca. Los tallos quedan en agua abundante, duran más, y el material se reutiliza en el evento siguiente. Es la opción que más usan hoy las floristerías que trabajan sin esponja.
Tubitos de agua para la flor que va en una estructura, en una silla o en una guirnalda colgada. Cada tallo lleva su reserva individual.
Para cualquiera de las tres, limpia la parte del tallo que va bajo el agua de hojas, porque las hojas sumergidas son lo que podre el agua y acorta la vida del arreglo.
El calor manda sobre el diseño
En una boda de julio en el interior o en el sur, la flor está al sol a cuarenta grados desde media mañana. Ninguna elección estética compensa eso, así que se planifica al revés: primero se elige lo que resiste y luego se decide el color.
Resisten bien el calor y las horas fuera del agua el clavel, el crisantemo, la alstroemeria, el statice y el limonium, las orquídeas, los gladiolos, las suculentas y los verdes duros como el eucalipto, el olivo y el ruscus. Sufren mucho la hortensia (que bebe por la superficie de las brácteas y se desploma en horas si no se pulveriza), la peonía, el tulipán, la anémona, el ranúnculo y cualquier flor de pétalo fino.
Medidas que funcionan: montar a la sombra o en interior, transportar con el aire acondicionado del coche puesto y no en el maletero, colocar los arreglos en su sitio lo más tarde que permita el local, rellenar el agua justo antes de que entren los invitados y dejar una regadera y flores de repuesto para el repaso de media tarde. Si la ceremonia es al aire libre, cuenta también con el viento: las estructuras altas y ligeras se caen, y se lastran por abajo.
El orden de los días
- Dos días antes: recogida de la flor y acondicionado. Recortar tallos, quitar hojas bajas y meter todo en cubos de agua limpia en un sitio fresco y oscuro. La flor necesita ese tiempo para hidratarse y abrir.
- El día antes: montaje de los arreglos, ya con la flor bebida. Confirma a qué hora te dejan entrar en el local, que es el dato que más planes rompe.
- La mañana del evento: transporte, colocación, relleno de agua y limpieza de pétalos caídos.
Encarga con antelación y con una alternativa pactada. Si el evento cae cerca del 14 de febrero, del primer domingo de mayo, del 1 de noviembre o de Navidad, los precios suben y la disponibilidad baja; en esas semanas, elegir flor de temporada en lugar de flor señalada cambia mucho la factura.
Polen, perfume y lo que no debe estar al alcance
Retira las anteras de los lirios y las azucenas con unas pinzas o un pañuelo antes de colocarlos: el polen tiñe de naranja mantelería, vestidos y piel, y la mancha es muy difícil de quitar.
Cuidado con el perfume en sala cerrada. Nardos, azahar, fresias y lilium orientales en un comedor sin ventilación resultan agobiantes durante una comida larga y provocan dolor de cabeza a mucha gente. En interior, flor poco aromática: gerbera, alstroemeria, crisantemo, clavel estándar, orquídea.
Y una lista corta de lo que no se pone en un centro de mesa si hay niños o animales cerca: Lilium y Hemerocallis, que son gravemente tóxicos para los gatos, incluido el polen; la adelfa, tóxica en todas sus partes y que nunca debería aparecer en un arreglo; las euforbias, incluida la flor de Pascua, por el látex irritante; la cala y los aros, por los oxalatos; la hortensia, tóxica para perros y gatos; y cualquier rama con frutos vistosos, como el acebo, que es justo lo que un niño se lleva a la boca.
Qué hacer con todo al terminar
Arreglos montados sobre bastidores de madera para cargarlos a la espalda, un formato de desfile floral.
Un evento medio genera una cantidad de flor cortada que aún está en buen estado. Repartir los centros entre los invitados al final de la noche es la salida más habitual y la que menos se organiza: designa a alguien, ten bolsas o cubos con un dedo de agua y díselo antes al personal del local, porque si no, todo acaba en el contenedor.
Lo que sobre se separa: la flor y el verde van al compost, el alambre y la esponja floral a la basura, y los jarrones y estructuras se devuelven. Dos cosas no compostan y conviene evitarlas desde el diseño: la flor pintada con espray y la purpurina. Y si has usado plantas en maceta, se replantan o se regalan, que es la parte del montaje que puede seguir viva diez años después.
En resumen
Concentra la flor en los tres o cuatro puntos donde la gente va a mirar, y resuelve el resto con verde. En las mesas, o centro bajo por debajo de la mirada o centro alto sobre pie, nunca la altura intermedia. Sujeta con bola de alambre y agua abundante mejor que con esponja, y limpia de hojas la parte sumergida del tallo.
Si el evento es en verano, elige primero por resistencia (clavel, crisantemo, alstroemeria, limonium, orquídea, verdes duros) y deja la hortensia y la peonía para otra fecha. Acondiciona la flor dos días antes, monta el día antes, coloca y rellena de agua lo más tarde posible, quita las anteras de los lirios, controla el perfume en interior y mantén fuera del alcance de niños y mascotas las especies tóxicas. Y organiza el reparto del final, que es lo que evita tirar flor todavía buena.
