Los frijoles espárragos son deliciosos y además muy fáciles de cultivar. Reemplazarás las judías verdes regulares con frijoles espárragos, siempre que estén disponibles.

Origen de frijoles espárragos

La planta es subtropical / tropical y se cultiva más ampliamente en las partes más cálidas del sur de Asia, el sudeste asiático y el sur de China.

Descripción

Es una leguminosa cultivada para comerse como vainas verdes. También es conocido como:

• Frijoleo
• Bora
• Bodi
• Caupí de vaina larga
• Frijol espárrago
• Frijol largo asiático
• Frijolizo
• Frijol serpiente
• Frijol largo chino

A pesar del nombre común, las vainas tienen en realidad solo medio metro de largo. El nombre de la subespecie sesquipedalis (un metro y medio de largo) es una aproximación bastante precisa de la longitud de las vainas.

Esta planta es de un género diferente del frijol común. Es una enredadera anual de enérgica escalada. La planta es subtropical / tropical y se cultiva más ampliamente en las partes más cálidas del sur de Asia, el sudeste asiático y el sur de China.

Su sabor dulce y suave se asemeja a una mezcla de espárragos, champiñones y frijoles o guisantes de ojos negros.

Botánica de frijoles espárragos

Nombre botánico:

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

Nombres comunes: Los frijoles largos tienen muchos nombres. Las verduras asiáticas tienden a ser nombradas ya sea por su descripción.

Variedades de frijoles espárragos

Las mejores variedades para crecer:

• Liana: una variedad de día neutral que comienza a producir a principios de la temporada. También se recomienda como cultivo de otoño en climas cálidos. (70 días)
• Púrpura con vainas: bueno para las estaciones cálidas. Conserva la mayor parte de su color cuando se fríe. (90 días)
• Fideos rojos: similares al morado, pero más sabrosos con una textura más crujiente. (95 días)
• Maravilla sin palo: una variedad enana inusual. Las vides solo crecen hasta aproximadamente 30 pulgadas de alto y no necesitan enredarse. Las plantas comienzan a florecer temprano (40 días) pero, al igual que muchos frijoles, no tienen una temporada tan larga como las variedades de enredaderas más altas. (54 días)
• Yarda larga (semilla blanca, semilla negra, semilla roja, extra larga): a menudo solo encontrarás paquetes de semillas etiquetados como Yard Long Beans, pero hay diferencias sutiles entre las variedades. Cualquiera de las variedades verdes sería un buen lugar para comenzar a experimentar. (90 días)

Tipos de frijoles espárragos

• Los frijoles espárragos de poste: tienen el hábito de trepar y producen una enredadera retorcida, que debe ser apoyada por "postes", enrejados u otros medios. Los frijoles pueden ser frijoles comunes (Phaseolus vulgaris), frijoles de corral (Phaseolus coccineus ) o frijoles de largo (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis).
• Los frijoles de medio corredor: tienen características tanto de arbusto como de polo, y a veces se clasifican por separado de las variedades de arbusto y polo. Sus corredores pueden medir entre 3 y 10 pies de largo.

Tamaño

Los frijoles espárragos de jardín están a la altura de su nombre, a menudo crecen hasta 3 pies de largo, aunque generalmente se comen antes de alcanzar su tamaño maduro.

Colores

Las flores son de color rosado-lavanda y más grande que la mayoría de las otras flores de frijol esparrago.

Las vainas crecen muy rápidamente. Un día, habrá una pequeña cadena de vainas de color verde oscuro, y unos días más tarde habrá crecido hasta 18 pulgadas de largo. El tamaño y el color variarán según la variedad, ya sea blanca, rosa o lavanda.

Formas

Hojas: las hojas son brillante son compuestas, con tres folíolos en forma de corazón.

Flores y vainas: las flores y las vainas de frijoles resultantes generalmente se forman en pares unidos.

Cómo se cultivan los frijoles espárragos

• Exposición solar: Los frijoles largos necesitan pleno sol para hacerlo bien. Crecen altas antes de poner flores y necesitan un período largo y cálido al comienzo de la temporada de crecimiento. No te sorprendas si no despegan hasta que la temperatura se calienta y permanece allí. Dejarán de crecer a medida que el clima se enfríe en el otoño.
• El tipo de suelo no importa: Lo que muestra que los frijoles espárragos no son muy exigentes con el suelo en el que se plantan.
• En la primavera, espera hasta que el suelo se haya calentado a 65 grados antes de plantar los judías esparragueras.
• Necesitan pleno sol para hacerlo bien. Necesitan un período largo y cálido para crecer y comenzar a colocar flores, así que no te sorprendas si no despegan hasta que la temperatura se caliente y permanezca allí. Dejarán de crecer en climas fríos.
• Siembra semillas y coloca postes, estacas o algún tipo de enrejado para las enredaderas. Con un soporte resistente, las vides crecen bastante tiempo y se duplicarán al llegar a la cima.
• Construí un enrejado poco después de comenzar las plántulas en los cartones de huevos.
• Crecen hasta 18 pulgadas de largo, y las vainas están listas para la cosecha en 75 días después del brote de las plántulas.
• Fertiliza usando fertilizante líquido de moringa.
• Las vainas dulces sin hilos de sabor suave son excelentes en vegetales salteados combinados con carne de cerdo o camarones.

En un jardín

Los frijoles espárragos no son terriblemente quisquillosos con el pH del suelo, pero lo hacen mejor en un suelo con un pH entre 6.0 y 7.5. Los frijoles espárragos son leguminosas verdaderas, por lo que es mejor un suelo ligeramente rico en materia orgánica. Demasiado nitrógeno dará como resultado más hojas que frijoles.

Siembra directa después de que todo el peligro de las heladas haya pasado y el suelo sea viable. Si te preocupa no tener una temporada lo suficientemente larga como para que maduren, puedes calentar el suelo del jardín cubriéndolo con plástico negro, unas semanas antes de su última fecha de helada.

Siembra las semillas de frijol largo de aproximadamente 1 pulgada de profundidad espaciadas aproximadamente 6 pulgadas de distancia. Puedes plantar sucesivamente de 2 a 3 veces, a intervalos de 2 semanas, y también plantar una cosecha de fines de verano u otoño.

Los frijoles espárragos de jardín tienen vides largas, que a menudo crecen de 8 a 12 pies de altura. A excepción de las variedades enanas y arbustivas, deberás brindarles un soporte alto o cultivarlas a lo largo de una cerca. Coloca su enrejado u otro soporte en el suelo al momento de la siembra.

Si puedes alcanzar para cosecharlo, un tipi de 7 pies es un buen tamaño para que los frijoles se revuelvan. No hagas que los postes midan más de 2 pulgadas de circunferencia, para que las vides puedan agarrarlos.

Maceta

• Realmente no necesitas contenedores muy grandes.
• Un contenedor de 3 galones puede cultivar 2 plantas.
• Asegúrate de que la profundidad del contenedor sea de 8 a 12 pulgadas.
• Puedes usar una cazuela de barro o una tina de plástico.

Cuidados de frijoles espárragos

Cuidado: Ayuda a las plántulas jóvenes a encontrar su enrejado. Con un poco de entrenamiento inicial, los frijoles largos de tu jardín pronto podrán agarrarse y trepar por su cuenta.

Además de mantener los frijoles cosechados, el mayor cuidado es mantener las plantas regadas. Si bien los frijoles largos son algo tolerante a la sequía, los períodos secos prolongados endurecerán las vainas y no crecerán tanto como deberían.

Plagas y problemas: Los frijoles largos no son tan propensos al daño del escarabajo como los frijoles verdes. Son las pequeñas plagas, a menudo inadvertidas, las que debes tener en cuenta, como los pulgones y los trips (especialmente al comienzo de la temporada).

Desafortunadamente, los tiernos brotes y hojas son atractivos para los ciervos, conejos, marmotas y otros animales pequeños.

Cosecha de frijoles espárragos

El acolchado aumenta los rendimientos. Usa agujas de pino.

Los frijoles esparrageras comparten bien el espacio con apio, rábanos y tomates estacados.

• Cuando tienen aproximadamente 15 pulgadas de largo es el momento ideal para la cosecha.
• En el momento de la cosecha, los frijoles delgados deben tener aproximadamente el grosor de un lápiz.
• Si deseas guardar tus semillas para el año siguiente, deja que algunas de las vainas maduras permanezcan en la vid hasta que estén secas.
• Cortar las puntas de las vides les obliga a enviar brotes laterales y crear un mayor rendimiento.
• Las enredaderas generalmente dejan de producir nuevas flores cuando dejas de cosechar, así que espera para hacerlo a fines del verano después de que tu cosecha haya sido cosechada.

Semillas

Sembramos nuestras semillas directamente al aire libre en el mes de febrero. Utilizamos un contenedor de 16 pulgadas lo suficientemente grande como para contener 10 galones de tierra y suficiente para seis a siete plantas espaciadas de manera uniforme.

Remoja las semillas durante la noche para que absorban mucha agua, la tasa de germinación es buena si las semillas de frijol se remojan antes de la siembra. Utilizamos una mezcla estándar para macetas con un fertilizante orgánico de liberación lenta agregado para proporcionar alimento a nuestras plantas.

En el mes de marzo, verás que las semillas han germinado, los días de germinación para los frijoles de entre 7 y 10 días. Alrededor de mayo, la planta de frijol comenzará a producir flores que eventualmente se convertirán en vainas de frijol. Si te das cuenta, las hojas están ligeramente arrugadas ya que tuvimos una marcha mucho más fresca en nuestra área.

Por lo tanto, puedes esperar hasta abril o mayo para comenzar tus semillas. Una vez que las temperaturas se calientan, las plantas de frijol crecen vigorosamente y se extienden sobre toda el área del enrejado.

Flores

Las flores se ven como cabría esperar de una leguminosa (papilionácea) con 5 pétalos, el más grande en la parte superior.

Propiedades y beneficios de frijoles espárragos

Son una buena fuente de proteínas, vitamina A, tiamina, riboflavina, hierro, fósforo y potasio, y una muy buena fuente de vitamina C, ácido fólico, magnesio y manganeso.

• Valor nutricional por 100 g (3.5 oz)
• Energía 197 kJ (47 kcal)
• Carbohidratos 8,35 g
• Gordo 0.4 g
• Proteína 2,8 g
• Vitaminas Cantidad% DV †
• Vitamina A equiv. 5% 43 μg
• Tiamina (B1) 9% 0.107 mg
• Riboflavina (B2) 9% 0.11 mg
• Niacina (B3) 3% 0.41 mg
• Ácido pantoténico (B5) 11% 0.55 mg
• Vitamina B6 2% 0.024 mg
• Folato (B9) 16% 62 μg
• Vitamina C 23% 18.8 mg
• Cantidad de minerales% DV †
• Calcio 5% 50 mg
• Hierro 4% 0.47 mg
• Magnesio 12% 44 mg
• Manganeso 10% 0,205 mg
• Fósforo 8% 59 mg
• Potasio 5% 240 mg
• Sodio 0% 4 mg
• Zinc 4% 0.37 mg

Usos alimenticios

• Tienen un sabor suave a espárragos y son deliciosos salteados o al vapor.
• Se pueden cocinar como lo haría con judías verdes.
• También se pueden blanquear y congelar.
• Su delicioso sabor y sus fáciles hábitos de crecimiento pueden convertirlos en los favoritos de su familia.
• Son deliciosos con salmón o caballa.

Usos medicinales

• Salud de la piel. El estudio muestra que aquellos que ingieren una gran cantidad de frijoles espárragos, reduce la aparición de arrugas, sequedad de la piel y ralentiza el proceso de envejecimiento. La vitamina C que contienen los frijoles espárragos es esencial para la piel, ligamentos, vasos sanguíneos y tendones. Acelera el proceso de curación.
• Algunas evidencias muestran que la crema para la piel que es alta en vitamina C reduce el enrojecimiento de la piel. La dieta rica en antioxidantes también ayuda a prevenir el cáncer de piel.
• Reduce el riesgo de gota: Como los frijoles espárragos es rico en vitamina C, también reduce el riesgo de gota, que es una condición dolorosa que afecta el dedo gordo del pie. Es causada por el alto contenido de ácido úrico que forma cristales en las articulaciones. En el estudio, aquellos que ingirieron 1000-1499 mg de vitamina C, sus posibilidades de gota disminuyeron en un 31%.
• Prevención de cáncer: La deficiencia de ácido fólico aumenta las posibilidades de cáncer de colon, mama, cuello uterino, pulmón y cerebro. Las evidencias muestran que la ingesta de alimentos ricos en ácido fólico previene el desarrollo del cáncer.